炒菜放盐的技巧如下：
1. 分次加盐：将食材切好后，分次加入盐，每次加一点点，保证盐分均匀渗透到食材中。
2. 先炒后盐：在炒菜的过程中，先将食材炒熟，再加入适量的盐，这样可以保持食材的嫩脆口感。
3. 不炒盐：将盐撒在已经炒熟的菜上，然后用锅铲轻轻翻炒几下，使盐均匀分布于菜中。
4. 使用炒菜盐：市面上有一些专门用于炒菜的调料，其成分更加均衡，可以在烹饪过程中使用，提供更好的口感。
5. 同类食材加盐：如果在炒菜过程中需要加入多种同类食材（如多种蔬菜），可以将盐分开加入每一种食材中，以保证每一种食材的咸度均匀。
总的来说，炒菜放盐的技巧是掌握好加盐的时机和量，以保证菜品的口感和味道。在实际操作中，可以根据个人口味和食材特点进行微调。
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